巧克力核桃雪球的做法 入口即化的美味

      雪球最特别的地方就在于它表面的这层雪衣（糖粉外衣），饼干本身并不是十分甜，酥松的饼干裹上一层白色细腻的糖粉，不但外表漂亮，糖粉那种冰凉、入口即化的口感也是十分特别。但不好的是，吃的时侯会洒的到处都是，必须用小盘子接着吃。要不然明天蚂蚁就上你这安家来了。

【巧克力核桃雪球】

制作时间：30分钟 简易度：3星

材料：（32个）

A：黄油65克、细砂糖50克、全蛋液25克
B：低筋面粉 145克、苏打粉1/4小匙
C：核桃仁 25克、黑巧克力 50 克、糖粉 适量

巧克力核桃雪球的制作方法：

1.  核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟，放凉后切成碎块。

2.  黄油室温软化，（现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟）加细砂糖打发

3.  分次加入全蛋液打发。

4.  巧克力切成小块，隔60度热水加热，融成酱状。

5.  将巧克力酱加入打发的黄油中。

6.  迅速搅拌均匀（天冷不要让巧克力结块了）

7.  低筋面粉+苏打粉过筛，加入巧克力黄油中。

8.  加入切碎的核桃仁，用手将面和成团。

9.  将面团整形成长条状，切割成32等份。（夏天要将面团包上保鲜膜， 移入冰箱冷藏1小时再操作）

10.  烤箱180度预热，上下火，中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉，将糖粉放入碗内，将饼干放入粘上糖粉即可。(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

TIPS：

1.溶化巧克力不要用太高温的水，看到水有些小泡了就可以熄火了，如果太高温会造成油水分离。

2.现在天气冷巧克力会很快结块的，所以在打发好黄油后，再开始溶化巧克力，然后马上倒入黄油中拌匀， 仅管如此，巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的，没关系只要用刮刀刮起来，用手捏碎就是。不会太影响成型的。

3.粘糖粉的步骤不可以少哦，否则就吃不到那种双重口感了。