心形草莓夏洛特的做法

   情人节，小女的男友送她 玫瑰表心意~~

   她呢，要学做个心型草莓夏洛特 蛋糕送男友

   因2.14是星期二，前一天下班回来准备蛋糕时间比较紧张

   提出我友情支助一下，帮忙先做好手指饼

   这样下班后再做蛋糕体

方子来自夏威夷果

手指饼干：

原方子的量为：全蛋L 1个、砂糖 40g、低粉 40g、糖粉适量

我改变了一下，全部乘2。多做一些手指饼

因为女儿公司同事说想尝尝手指饼到底是什么滋味

我的方子：

1、砂糖80g  2、低粉80g  3、鸡蛋2个  

另外糖粉适量用于撒在手指饼上

草莓慕斯：

1、牛奶 40g    2、草莓 120g    3、吉利丁片 5g

4、砂糖 30g    5、鲜奶油 80g

最后装饰用：草莓 适量    防潮糖粉 适量

 手指饼干做法：

1 、蛋白和蛋黄分开，蛋白放入盆内

2、分3次加入砂糖

3、用打蛋器打发到可以立起尖角。

4、 将蛋黄与打发的蛋白霜混合

5、稍微搅拌几下后筛入低粉，用橡皮刀切拌均匀

6、我是将裱花袋前直接剪个直径1cm的口，装入手指饼干面糊

7、烤盘上铺上烤纸（事先在反面画好尺寸和形状，侧面长方形11x21cm，底面慕斯圈大小的心型）按画好的尺寸挤出条状和心形。表面筛上糖粉

8、200度烤箱9-10分钟。烤透后出炉放凉。

草莓慕斯做法：

1、撕除手指饼底面的烘焙纸，围边用手指饼干按高度5.5cm对半切成两排，整齐排放在慕斯圈内侧一周。

2、 底面的心型手指饼干按可以放入底部的大小切去多余的部分，放入慕斯圈底部铺好。

3、草莓去蒂，放入食物料理机中打成泥状。吉利丁片用水泡开。

4、 牛奶和砂糖放入耐热容器，进微波炉加热到砂糖溶化。取出趁热放入泡开的吉利丁片使之溶化。

5、 将4和草莓泥一同放进容器，底下坐冰水，不时搅拌直到粘稠。

6、 另取一盆，放入鲜奶油用打蛋器打发到6分发，提起打蛋器滴落的线条立马消失的程度。

7、 把打发的鲜奶油加入到5中，搅拌均匀后倒入到铺好手指饼干的慕斯圈内。

8、表面用新鲜草莓等装饰后入冰箱冷藏几个小时，等慕斯凝固后脱模，表面撒上糖粉。

(晚上灯下光线不好，随意拍拍)