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123乳酪蛋糕的做法 配方超级简单特别


 


方子分享自八卦兔JadeCw

兔子叫它为【123乳酪蛋糕】

因为她配方超级简单

只有三种---鸡蛋、巧克力、乳酪

 

大家知道吧,我是控乳酪滴

不会放过被我发现的乳酪方子

所以这次也不例外

 

这个乳酪蛋糕确实很特别

它不属于重乳酪,也不是轻乳酪

介于轻乳酪和重乳酪之间,口感很奇妙

总之就是一个好吃~~

更何况做法还相当的简单

 

你如果和我一样控乳酪

相信你一定会跃跃欲试的。。。 

 

【123乳酪蛋糕】的制做

 

兔子的方子适合7寸固底圆模

我是8寸模所以按比例对方子进行了换算

 

材料:

蛋黄110g、蛋白138g、白巧克力183g、奶油乳酪(creamcheese)220g

  

做法:

1,将奶油奶酪切小块,方便融化,隔热水,在搅拌盆中溶解至柔滑状。看下没有小颗粒就好了。

2,倒入白巧克力,如果白巧克力不是小块,需要自己切一下方便融化。

3,加入蛋黄并搅拌均匀。

4,蛋白打发至湿性发泡以上,小弯钩状态(打成直角钩也是可以的,可能烤好会小裂痕会多一些)

5,挖约1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊,并搅拌大致均匀

6,将掺入蛋白后的蛋黄糊再倒入蛋白霜中,迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖,所以稳定性差,所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊翻上来,防止蛋黄糊沉底,面糊不均匀等。

7,完成后倒入模具中,固底模可以完全杜绝进水,如果担心脱模技术不娴熟可以在底部垫纸一片。模具烤盘中倒入热水(非开水。)模具水浴在烤盘中。

8,将烤盘连模具放入预热好的烤箱,中下层,160℃烤约60分钟。

出炉稍微等一下就可以脱模(烤温和时间可能因烤箱不同,差异很大,请自行调节)

 

我家女儿也爱吃乳酪蛋糕

所以我家8寸乳酪蛋糕烤出来总还感觉不够吃 


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