|
123乳酪蛋糕的做法 配方超级简单特别
方子分享自八卦兔JadeCw 兔子叫它为【123乳酪蛋糕】 因为她配方超级简单 只有三种---鸡蛋、巧克力、乳酪
大家知道吧,我是控乳酪滴 不会放过被我发现的乳酪方子 所以这次也不例外
这个乳酪蛋糕确实很特别 它不属于重乳酪,也不是轻乳酪 介于轻乳酪和重乳酪之间,口感很奇妙 总之就是一个好吃~~ 更何况做法还相当的简单
你如果和我一样控乳酪 相信你一定会跃跃欲试的。。。
【123乳酪蛋糕】的制做
兔子的方子适合7寸固底圆模 我是8寸模所以按比例对方子进行了换算
材料: 蛋黄110g、蛋白138g、白巧克力183g、奶油乳酪(creamcheese)220g
做法: 1,将奶油奶酪切小块,方便融化,隔热水,在搅拌盆中溶解至柔滑状。看下没有小颗粒就好了。 2,倒入白巧克力,如果白巧克力不是小块,需要自己切一下方便融化。 3,加入蛋黄并搅拌均匀。 4,蛋白打发至湿性发泡以上,小弯钩状态(打成直角钩也是可以的,可能烤好会小裂痕会多一些) 5,挖约1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊,并搅拌大致均匀 6,将掺入蛋白后的蛋黄糊再倒入蛋白霜中,迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖,所以稳定性差,所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊翻上来,防止蛋黄糊沉底,面糊不均匀等。 7,完成后倒入模具中,固底模可以完全杜绝进水,如果担心脱模技术不娴熟可以在底部垫纸一片。模具烤盘中倒入热水(非开水。)模具水浴在烤盘中。 8,将烤盘连模具放入预热好的烤箱,中下层,160℃烤约60分钟。 出炉稍微等一下就可以脱模(烤温和时间可能因烤箱不同,差异很大,请自行调节)
我家女儿也爱吃乳酪蛋糕 所以我家8寸乳酪蛋糕烤出来总还感觉不够吃
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |