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红丝绒蛋糕的做法 味道绝对不会让你后悔
传说在18世纪,红色天鹅绒蛋糕是纽约一家餐厅的镇店之宝,因其尊贵眩目的红色和柔软腻华的口感,让无数食客流连忘返。一位热爱这款蛋糕的女士不惜花重金收买餐厅的员工,终于获得了这个秘方,并慢慢传开。19世纪,红色天鹅绒蛋糕进入了美国专业甜品厨师学校的教程,曾经只能只有富豪才能享用的美食,已经成为美国圣诞节的纯正标志。
第一次看到紫色透明做的这款红丝绒蛋糕,也叫天鹅绒蛋糕就被她的颜色和名字所诱惑 就为名字和色彩也一定要做做这款神秘而迷人的蛋糕啦~~
在装饰上,我也将全部复制紫色透明的创意。用开心果和酸奶来搭配,不过我用的开心果是一般超市里买的,不象她用的是伊朗绿色开心果这么绿。
红丝绒蛋糕原方:约6寸 原料: 低筋面粉140克,黄油57克,鸡蛋1个,细砂糖120克,酪乳(鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升), 红曲粉1大勺(15毫升),可可粉1小勺(7.5毫升),香草精2.5毫升,盐2.5克,,泡打粉2.5毫升
烘焙:180度,约50分钟左右。我用160度,60分钟
做法:
1、做酪乳:先把柠檬汁倒入杯中,快速倒入牛奶。静置20分钟左右,不要搅拌,待浓稠为止。
2、黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白。
4、加入红曲粉和可可粉
6、倒入约1/3的酪乳,用刮刀翻版均匀。 7、筛入约1/3的低筋面粉,翻拌均匀。
8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。
10、烤箱预热160度,中层约60分钟,牙签扎入不带面糊即可。 12、吃之前可以淋上酸奶,绿色开心果碾碎装饰即可。
烤出的蛋糕颜色确实漂亮诱人
因为烤制的原因蛋糕里面的颜色比表面更加好看。感觉照片也没能反映出其真正的迷人色彩
口味嘛,哈哈。。。保密!!!自己做做尝尝就知道啦!反正不会后悔的。。。
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