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焦糖菠萝翻转蛋糕的做法 最爱的菠萝味
当下菠萝季——
小时光~~ 每到菠萝季父母总是会买几个菠萝放家中 一直到熟透不好放了才吃掉,就为闻其甜香味
现在都是买好让商家直接给削好带回来 但还是会给家中带来甜蜜的菠萝香
就是浓浓焦香交织着菠萝甜香 诱人无比滴蛋糕
何谓“翻转蛋糕”呢? 在模具底部铺上果肉或者罐头 再倒入蛋糕糊进行烘烤 出炉之后将蛋糕扣出,底部朝上 便是“翻转蛋糕” 很多水果都是能做翻转蛋糕的
现在是菠萝滴季节 那我们就先翻菠萝 以后再翻其它吧
【焦糖菠萝翻转蛋糕】 (8寸固底不沾圆模1个,如果是其他模具,非不沾,模具内部就抹油或垫纸)
焦糖菠萝:菠萝430克,白砂糖100克,热水15克,黄油15克,朗姆酒1/2小勺
海绵蛋糕底:鸡蛋6个,糖120克,低筋粉180克,黄油120克
制做焦糖菠萝:
1、 将白砂糖放入小锅中 2、小火慢慢融化熬煮至糖变成琥珀色 3、倒入15克热水搅匀继续熬煮片刻 4、将切片的菠萝放入焦糖中 5、接着加入15克黄油慢慢炒融化,倒入朗姆酒提味,继续加热到菠萝变软,渗出果汁 6、倒出多余的糖浆,将菠萝片均匀的铺在模具底部待用。
制做海绵蛋糕底:
1、低粉提前过筛 2、鸡蛋加糖 3、隔热水中速打发 4、蛋糊打发到提起打蛋头画8字面糊不消失 5、分三次加入过筛的低筋粉拌匀 6、将黄油融化,取少量蛋糊倒入黄油中搅拌均匀 7、黄油蛋糊再倒回剩余的蛋糊中拌匀 8、拌好的蛋糊倒入模具中,磕去气泡 9、烤箱170度烤50分钟,出炉后倒扣脱模晾凉
食用的时候,淋上一些煮菠萝剩余的焦糖浆
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