黑森林蛋糕的做法 经典蛋糕之一

【黑森林蛋糕】---- 经典蛋糕之一

虽是经典，但真心简单又好做 

热心烘焙的JMS至少都做过一次吧

为做这蛋糕早早的就买好了黑樱桃罐头和黑巧克力

在有黑樱桃卖的时候就准备开做了

一拖二拖终于拖到水果店找不到黑樱桃踪影了

其实完全用黑樱桃罐头来做也行

但我就喜欢表面装饰的用新鲜樱桃 

近日外出散步时突然发现有一小贩拎着一篮黑樱桃叫卖

赶紧收下两斤，哈哈，喜出望外 

这样，我滴黑森林问世了

【黑森林蛋糕】(8寸)：
 

巧克力戚风蛋糕材料：

鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），色拉油65ml，水65ml

装裱材料：

鲜奶油360ml，糖粉50克，罐装黑樱桃适量，郞姆酒少许，黑巧克力150克

蛋糕体制作步骤：

1、把5个鸡蛋蛋黄蛋白分开；

2、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发；

3、依次加入色拉油和水，搅拌均匀；加入可可粉拌匀；

4、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

5、蛋白分次加糖用电动打蛋器打至干性发泡的状态；

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可；

8、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却；

9、将烤好的蛋糕冷却脱模以后平均横剖成三片待用。

  巧克力碎制做：

1、把巧克力隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，放巧克力容器里不能有水） ；

2、把融化的巧克力倒入一个大的平盘里；

3、将盘子放入冰箱稍加冷藏；

4、用挖果球的勺在上面刮出大片的巧克力碎

组装：

1、把鲜奶油加糖粉打发，取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸郞姆酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的罐装黑樱桃。

2、盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎。盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油

3、表面撒上黑巧克力碎。

4、在蛋糕表面挤上12朵奶油花

5、放上12个新鲜黑樱桃，完毕。

TIPS:
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕。

2、原方是用樱桃酒，如果买不到可以用朗姆酒或白兰地代替。

3、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，很容易融化。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。
4、黑森林蛋糕外表最后要粘上巧克力屑，所以不用太追求外表奶油裱的平整度。