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椰丝香蕉杯蛋糕
蛋液150g 糖80g 炼乳10g 玉米油60g 椰浆70g 香蕉泥230g 低粉165g 铺面:薄香蕉片，椰丝适量 椰丝香蕉杯蛋糕的做法步骤
1.玉米油和椰浆混和备用。 
2.蛋液+细砂糖，温水坐浴用打蛋器高速搅打。 
3.需打发至原来体积3-4倍大，滴落蛋液划8字至少3秒内不消失。 
4.香蕉切段，撒少许柠檬汁，用手捏成粗泥状。放入油和椰浆的混和液中，用打蛋器打匀。再将香蕉糊倒入打发好的蛋糊中里，用打蛋器稍打几下，打均匀即可。 
5.低粉分三次筛入香蕉蛋糊中，刮刀起底翻拌，每次拌均匀再加下一次。 
6.拌好的面糊浓稠均匀，无大气泡冒出。 
7.面糊倒入模具9分满，震模。撒椰丝，上码香蕉片。预热好的烤箱，185℃25分钟。小贴士1.所用全部材料包括鸡蛋、椰浆等要用常温的。椰浆没有可用牛奶代替。糖量不要减太多，糖可帮助蛋液打发，糖太少成品干硬。 2.全蛋液在40℃左右最易打发且稳定，所以打发时温水坐浴。蛋液要打发至原来的3至4倍大，滴落蛋液画8字至少3秒内不消失。浓稠的蛋液才稳定，翻拌时不易消泡。稳定的蛋液是制作成功蛋糕的前提。打发快慢和蛋量、打蛋器功率有关。参考下，我3个蛋用350瓦打蛋器高速打，8分钟打发到位。 3.喜欢有些香蕉块，香蕉泥我没用打碎机，是用手捏成泥的。为防止氧化变黑，可先放些柠檬汁或放在保鲜袋里捏碎。 4.上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
