|
焦糖苹果磅蛋糕
磅蛋糕模具（约14x8X5.8cm） 两份量 ------ 蛋糕体 ------ 黄油170克 红糖40克 细砂糖80克 蛋液170克 低筋面粉170克 泡打粉3克 焦糖苹果 ------ 黄油50克 细砂糖40克 苹果340克 肉桂少许 焦糖苹果磅蛋糕的做法步骤
1.焦糖苹果做法:苹果去皮切小块。 
2.锅内放黄油+糖，小火加热至变成浅焦糖色，加入苹果，边煮边翻，将苹果煮至8分熟 ，加肉桂粉（不喜欢的可以加香草籽或者不放）拌匀。 
3.捞出苹果丁 沥干水份 放凉待用。 
4.蛋糕的制作:室温下软化的黄油，打蛋器打至蓬松发白。 
5.加入红糖+细砂糖。 
6.继续用打蛋器低速充分搅打让糖全部溶化，打至黄油糊轻盈 蓬松。 
7.蛋液少量多次加入，每次都要充分搅打均匀 蛋液完全被黄油糊吸收再加下一次，加的量过大过快 容易引起油蛋分离。（注意一定要用常温鸡蛋，冰箱里的取出要冷气散尽恢复常温再用，否则容易油蛋分离） 
8.低筋面粉+泡打粉 混和后过筛加入黄油蛋糊中。 
9.用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉为止。 
10.加入焦糖苹果，翻拌均匀。 
11.将面糊倒入提前铺好油纸的模具内，刮平表面。预热好的烤箱170℃ 20分钟，表面结皮后取出用利刀沾水划口，继续170℃25-30分钟。动手前不要忘记看下面的帖士哦!小贴士1.做蛋糕的黄油需提前从冰箱里取出 室温下回温至软，手指可以按下去的状态，太硬影响打发 太软容易放蛋液时油蛋分离。不提倡微波炉加热，黄油软化不均匀，外软里硬。 2.黄油糊加入糖后要低速充分打发，要让糖完全融化，同时让黄油裹入较多空气，轻盈蓬松。 2.蛋液用前要从冰箱取出，常温放置到冷气散尽。否则加蛋液时容易油蛋分离。 3.蛋液要少量多次加，每次都要搅打至完全吸收再加下一次，越是最后越要少加。 4.烘烤结束 按压蛋糕膨胀最高处 松软有弹性 爆开部位的面糊已干燥，牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。 5.这点很重要上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
