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春天蛋糕 Spring cake
覆盆子內陷覆盆子果泥-----------------600g 轉化糖 --------------------150g 砂糖 ----------------------75g 吉利丁 --------------------15g 1. 將所有材料用均質攪拌機均 勻，倒入12.5cm(#0107)的富力矽膠烤盤中。 2. 放入冷凍 百香果內陷百香果果泥 ---------------300g 蛋黃 ---------------------300g 砂糖 ---------------------300g 吉利丁 -------------------8g 香草精 -------------------2g 奶油(冷) -----------------300g 1.將百香果果泥及香草精及一半的糖煮?L。 2.用剩下的糖與蛋黃攪拌煮1項與2項，像煮奶油布丁。 3. 加入吉利丁及奶油(冷) 4.倒入模型中。 達克瓦斯饼干底蛋白 ---------------------360g 冰糖 ---------------------160g 糖粉 ---------------------250g 杏仁粉 -------------------160g 椰子粉 -------------------160g 低筋面粉 -----------------60g 蛋白粉 ------------------1茶匙 1.用蛋白、冰糖、蛋白粉打發做蛋白霜。 2.加入糖粉、杏仁粉、可可粉、麵粉 3. 用擠花袋擠出12.5cm直?降膱A (呈螺旋狀) 4. 烤焙溫度180℃ 沙巴勇內餡牛奶 ---------------------400g 砂糖 ---------------------100g 蛋黃 ---------------------300g �?可拉白巧克力粒 ---------400g 吉利丁 -------------------16g 鮮奶油 -------------------900g 1.用牛奶、糖、蛋黃煮至80℃做成英國奶油醬。 2.將前項拌至冷卻後，加入吉利丁。 3. 用融化的�?可拉白巧克力粒及1/3的打發鮮奶油做格那修 4. 用英國奶油醬做格那修，?K加入剩餘鮮奶油。 白色巧克力淋醬鏡面果膠 -----------------800 g �?可拉白巧克力粒 -----800 g 牛奶 -----------------------300 g 葡萄糖 --------------------300 g 白色色粉 -----------------20 g 吉利丁 --------------------22 g 水 --------------------------100 g 香草棒----------------------1 根 1，牛奶，葡萄糖浆、水、香草棒混合加热 2，加入泡软的吉利丁，加入色粉 3，巧克力溶化后加入与（2）混合 4，加入镜面果胶混合。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
