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菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)
蛋黄5只 蛋白5只 低筋面粉55克 玉米油50克 细砂糖60克 野艾叶70克加30克水 柠檬汁数滴 菠菜蛋糕卷（艾叶蛋糕卷)的做法步骤 
1.野艾做颜色碧绿，香气十足。 （艾叶70克加30水打成泥） 
2.如不喜欢艾叶味，也可选菠菜（70克菠菜叶加30水打成泥）只选叶子。 
3.艾草用清水洗净后，入锅里煮透煮好艾草后，待凉然后挤干水分。用刀剁碎。将剁碎的艾叶放入料理机加水打成泥备用。 
4.蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。另一打蛋盆倒入艾叶泥和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入糖粉打到蛋清细腻 拉起打蛋器有大弯钩即可。备用。取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀 
5.将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 
6.烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上， 
7.将卷棒置于烘焙纸下，将烘焙纸从一边轻轻卷起。完全卷好用力压紧卷口处定型。再包一层烘焙纸固定形状，然后放入冰箱冷藏1小时切件。（可按自己口味卷入打发的淡奶油)上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
