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爆浆巧克力软曲奇
低筋粉150克 可可粉（法芙娜）20克 杏仁粉40克 70%黑巧克力（瑞士莲）50克 牛奶巧克力（法芙娜）50克 65%黑巧克力币（夹心）29块（如果要流心多的就翻倍） 红糖50克 细砂糖30克 鸡蛋一个50克 淡奶油40克 盐1克 无盐黄油100克 爆浆巧克力软曲奇的做法步骤
1.黄油室温软化，加入糖和盐打发。红糖事先碾碎，不然会有结块，我偷懒了，弄了好久 
2.70%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎，加淡奶油隔水小火加热，边加热边搅拌至均匀。放一边备用。注意一定要小火，温度不要太高以免巧克力水油分离 
3.黄油打发好的样子。体积变大，羽毛状 
4.分次加入鸡蛋打匀。ps,鸡蛋也要常温的 
5.分次加入第二步的巧克力液打匀 
6.打好的面糊是比较细腻光滑的 
7.粉类过筛，加入面糊，杏仁粉我没有过筛，过筛下更好 
8.用刮刀切拌均匀 
9.将面糊装入裱花袋 
10.在磨具中挤一半面糊，放入一块巧克力币（想爆浆厉害的可以放两块） 
11.再挤入剩下的一半面糊 
12.勺子背沾水，把面糊轻轻压平整，然后放入预热180度烤箱，烤15到18分钟，直到饼干膨胀表面略干即可取出。火力和时间根据自家烤箱调准 
13.出炉放烤网晾凉，密封保存，吃不完可以冷藏，想要爆浆口感可以微波炉10秒或者烤箱烤几分钟小贴士软曲奇烤的时间不要过长，如果烤过头，水份烤干，吃起来就不软了，想要蛋糕的口感一定不要烤过头哦上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
