榛果泡芙塔

泡芙面糊

维益泡芙预拌粉..............300g
黄油或色拉油...............200g
全蛋................500g
水..................400-500g

1.将预拌粉，色拉油或黄油，全蛋，水依序搅拌均匀，至光滑无颗粒即可
2.烤时泡芙表面盖上表面酥皮
3.烤法：大泡芙170℃/170℃，60分钟；小泡芙150℃/150℃,45分钟

表面酥皮

黄油..............150g
糖...............180g
低粉................180g
可可粉..................30g

1.将黄油、糖、低粉、可可粉依序搅拌均匀，塑型后冷藏备用

塔底皮

糖..............480g
黄油..............600g
全蛋................130g
低粉.................540g
高粉..................540g

1.将糖、黄油、鸡蛋、低粉、高粉、搅拌均匀，做成塔底皮，冷藏备用

巧克力蛋糕

蛋黄..............70g
全蛋..............180g
糖................135g
蛋白.................114g
黑糖..................52g
高粉..................45g
可可粉.................42g

1.将蛋黄、全蛋、糖一起打发
2.将蛋白和黑糖打发
3.以上部分拌匀后，再加入过筛的粉类、
4.烤法：190℃/120℃，12分钟左右

榛果奶昔

维益巴伐利亚克林姆馅.............500g
榛果酱..............100g
维益爱护植脂甜奶油................125g
维益爱护烘焙植脂淡奶油.................125g

1.将维益巴伐利亚克林姆馅和榛果酱拌均匀
2.将爱护甜奶油和爱护淡奶油打发
3.以上部分拌均匀

组合

1.将泡芙灌馅备用
2.将烤好的塔皮内放入巧克力蛋糕，再将榛果奶油填满抹平
3.将泡芙依序迭放，后插上巧克力装饰片金箔即可




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