卡通冰皮月饼的做法 懒人专用冰皮教程

有效利用现有的模具可以做出这样的卡通款式月饼，蛮可爱的吧

这个模子实际上是鸡蛋模，还是很多很多年前阿花帮我买的

那时候的我是比现在更彻底的真网盲一个啊，淘宝是啥都不知道

阿花说要买个寿司模，问我要不要顺点啥，我就顺了这一套几块钱的卡通模

只拿来压鸡蛋的话显然利用率太低了，这不是我一贯来的抠门风格

所以就拿来做点心什么的，比如这款卡通月饼。同理，各种模子都可以变着法的利用

我觉着自己作为一个在烘焙深坑的坑底持续挖坑很多年的人，模具真不算多的

话说回这款月饼，这个还是去年做的，当时没赶上中秋的时候写，就存着了

这次稍作调整，变成了超级懒人的速成做法，微波炉叮叮叮，3分钟就搞定

而且也能回避掉那些总觉得蒸不熟啦、面糊太湿啦、分层啦，诸如此类的问题

总觉得上面那句话不适合结尾，可是我已经没别的想写的东西了= =

怎么办，总结性发言来一句好了：懒人月饼，值得懒病患者拥有~

馅料特写~颜色不深可能不是很清楚~
上图是咬开的效果，下图是刀切的效果~

【卡通冰皮月饼】（椰香奶黄馅）

冰皮基本沿用之前的大班方，奶黄馅改自网传的嘉麟楼奶黄月饼的馅料

分量：40G一个可做22个，50G一个的可做18个

冰皮：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉（或者澄粉）25G，低筋面粉25G，全脂牛奶225G，炼乳2汤匙，无盐黄油35G，白砂糖50G

奶黄馅：白砂糖75G，全脂奶粉60G，低筋面粉30G，鸡蛋1个（去壳重约50G），淡奶油10G，炼乳40G，浓椰浆150G，无盐黄油75G

1. [懒人速成法冰皮]所有冰皮材料放一起，粉和液体搅和搅和，黄油用筷子掐成小块

800W功率的微波炉叮30-40秒取出，此时黄油融化，用筷子搅和搅和均匀

2. 再次送入微波炉中，叮1分钟，搅匀，再叮1分钟，搅匀，最后叮30秒，搅匀

放凉至不烫手，然后揉成团即成冰皮面团，用保鲜膜包好，放在一边备用

（之前的做法是所有材料混合搅匀后盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟，取出再搅拌均匀）

3. [制作奶黄馅]鸡蛋加糖打散成蛋液，加淡奶油、椰浆和炼乳搅拌均匀

4. 筛入奶粉和低筋面粉的混合粉类拌匀

5. 加入融化的黄油拌匀

【补充】网传的这款奶黄馅的方子一般是有吉士粉的，我没有放

如果放的话蛋香会更浓，颜色也会比较黄

6. 微波炉总共叮3分钟，期间每分钟取出搅拌一次

7. 可以直接使用，也可以自然放凉后送入冰箱冷藏之后再用

因为馅料刚做好的时候比较软，冷藏之后黄油凝固，会变得很容易塑形

如果觉得不好包的话推荐要做冷藏这一步，如果要做这步的话推荐提前准备馅料

8. 馅料和冰皮都分割成20G一个的小剂子，滚圆备用

因为我试了一下自己的卡通模子大概适合放40G一个，所以做20G皮20G馅这样的

用月饼模子压花的话根据实际大小来调整用量，比如50G一个的话可以用25G皮25G馅

9. 取一个冰皮面团，用手压扁或者用擀面杖擀扁

如图我是用保鲜膜包着压的，这样可以解决很多人担心的粘手问题

10. 中间摆上馅料。这款我用的1:1的皮馅比

用3:7或者4:6的皮馅比也都可以的

11. 包好的样子，收口捏紧，朝下放置。依次包好所有

12. 取一个包好的剂子压入模具中，模子里可以抹一点点黄油防粘

13. 压好以后的样子~

14. 取出即可。推荐现做现吃，这个放久了口感会变

如果实在需要保存的话，我试过用保鲜膜包好放在冰箱冷藏保存，不会变硬