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覆盆子绿茶巧克力蛋糕
糖渍覆盆子宝茸IQF急冻覆盆子粒………………250g 糖………………40g 镜面果胶………………7g 葡萄糖………………30g 宝茸覆盆子果茸………………30g 宝茸柠檬果茸………………10g 1.糖、镜面果胶混合加入急冻覆盆子粒中 2.文火加热覆盆子和糖至变成糖渍覆盆子 3.加入葡萄糖继续煮至，不时搅拌，加入柠檬果茸 4.冷却后加入覆盆子果茸 蛋糕糊黄油………………350g 糖………………225g 转化糖………………100g 鸡蛋………………250g 泡打粉………………12g 面粉………………360g 35%奶油………………40g 1.黄油、糖搅拌乳化 2.加入转化糖，一个一个加入鸡蛋 3.面粉、泡打粉过筛加入到混合物中，加入奶油 巧克力蛋糕糊蛋糕糊………………750g 可可粉………………24g 66%可可碎………………50g 所有原料混合倒入裱花袋中 抹茶蛋糕糊蛋糕糊………………550g 抹茶………………17g 柠檬皮………………1颗 所有原料混合倒入裱花袋中 组合装配1.模具底部裱入一点巧克力蛋糕糊，中间铺些糖渍覆盆子 2.裱入抹茶蛋糕糊再铺多些糖渍覆盆子，再裱入两种蛋糕糊，170℃焙烤 本食谱预计制作4条蛋糕 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
