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白色松露壳
香草甘那许动物鲜奶油………………240g 转化糖浆…………………24g Prova普拉瓦香草棒17+cm………………3根 巧可威欧宝白色巧克力31%…………………264g Dobla白色松露壳………………63颗 1. 加热动物鲜奶油、香草棒和转化糖浆到50℃ 2. 静置10分钟 3. 用滤网过滤鲜奶油、香草和转化糖浆 4. 加热动物鲜奶油、香草和转化糖到75℃ 5. 把已加热的混合物加入到欧宝白色巧克力，并混合均质 6. 让甘那许冷却到30℃，并灌入松露球壳 本食谱由Chef 杰罗恩·赫尔瓦特Jeroen van Helvoirt提供 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
