首页 >> 烘焙专栏 >>烘焙食谱 >> 单黄白莲蓉月饼的做法 秋风送爽迎中秋
详细内容

单黄白莲蓉月饼的做法 秋风送爽迎中秋

 

  它是民间传说中的仙饼,是借以寄托的思念之情,由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似,你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋,怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢?

  (可做10个100克的月饼)

  饼皮:中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水2克、花生油25克

  馅料:白莲蓉750克、咸蛋黄 10个

 

  做法

  1、糖浆中加入枧水搅拌均匀

 

  2、再加入植物油

 

  3、搅拌均匀

 

  4、筛入中筋面粉跟奶粉

 

  5、混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时

 

  6、将皮馅比例按2:8的比例分好,试用100克的模具,比如皮是20克,馅加蛋黄就为80克

 

  7、蛋黄用植物油泡半小时去腥味,然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分

 

  8、用分好的莲蓉馅包住蛋黄

 

  9、取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把莲蓉馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉,包的时候不要露馅

 

  10、包好后拍上点面粉,方便待会脱模

 

  11、然后放入月饼模中

 

  12、直接按在铺有油纸的烤盘上,提起月饼模,压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水

 

  13、放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)

 

  14、然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可(如果发现上色不深,中途还可再取出刷一次蛋黄水)

 

  成品欣赏

 


免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

  • 电话直呼

    • 13484040243
    • 13588702584
    • 0571-86923891
    • 客服 :
    • 客服 :
  • 扫一扫关注我们

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo