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芒果拿破仑酥
拿破仑千层酥①总统99.8%黄油………………1800g ①低筋面粉………………800 g ②高筋面粉………………460 g ②低筋面粉………………860 g ②全蛋………………200 g ②糖………………40 g ②冰水………………650 g ②总统99.8%黄油………………140 g 操作方法： 1.先将①部分拌匀待用。 2.再把②部分按顺序搅拌均匀后，包裹1部分。第一次3*3后4*4各一次，第二次3*3后4*4各一次，开皮厚度是2.5MM。冷冻解冻后打孔入烤箱上火210度下火200度，大约45分钟，表面金黄色即可。 香草卡仕达馅牛奶………………750 g 糖………………225 g 蛋黄………………135 g 香草荚………………1条 玉米淀粉………………90 g 马斯卡邦尼鲜乳酪………………100 g 总统99%黄油………………50 g 操作方法： 部分牛奶、糖和香草荚煮开后，取出香草籽，后把蛋黄、牛奶和玉米淀粉冲入后煮开，离火加入马斯卡邦尼和总统黄油后，迅速降温到20度左右，冷藏待用。 组合：拿破仑酥皮上抹卡仕达馅，撒新鲜芒果果粒共三层。表面粘酥皮和新鲜芒果装饰。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
