|
国王饼Galette des Rois
酥皮酥皮千层……………………400g Ps：制作完成的酥皮千层，擀压完成 杏仁奶油黄油（室温）……………………75g 糖粉……………………75g 杏仁粉……………………75g 鸡蛋……………………1个 蛋黄……………………2个 黑朗姆酒……………………1汤匙 操作方法： 1、酥皮刻模：刻出直径20、22cm圆形酥皮各一个（小的做底，大的做覆在上面），冷藏1小时，多余酥皮收起来他用 2、杏仁奶油：烤箱180℃预热；在碗中混合所有原料至柔滑状态，冰箱中存储备用 3、国王饼制作：杏仁奶油倒入小酥皮中心，用小抹刀抹平奶油（距离酥皮边缘预留2cm宽度）；在酥皮预留出的2cm边缘上仔细刷涂蛋黄液，覆上大的那片酥皮，用拇指轻轻按压排出空气；冷冻一小时使酥皮变硬，用刀修整使饼体更圆烘烤时将更加均匀；在国王饼边缘卷叠在一起，此时可以发挥你的艺术创意 4、划纹&刷蛋液：在国王饼表面刷涂蛋黄液，用刀尖从饼心往边缘划拉纹路，重复动作至图案完成（复杂的纹路无法完成的话只要简单的划出纹路即可） 5、180℃焙烤45分钟，食用前静置5分钟 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
