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彩虹蛋糕的做法 发挥你的想象你吧
材料：蛋糊部分 蛋黄5颗，蛋糕粉85克，色拉油50克，温水50克，糖20克，盐1/3小匙，抹茶粉4克，红曲米粉4克。 蛋白部分 蛋白5颗，白糖60克，柠檬汁数滴。
做法： 1.鸡蛋分蛋黄和蛋白，蛋白放入无油干净的料理盆。 2.奶粉加入温水调成牛奶，加色拉油、白糖用手动搅拌器搅拌至白糖融化成乳液状。 3.蛋黄放入调成蛋糊把过筛的蛋糕粉放入，轻轻搅拌至无颗粒，放一旁静置。 4.红曲米粉和抹茶粉加水融化 5.蛋白加柠檬汁用电动打蛋器快速打成大泡加1/3白糖，转中速打到蛋白呈细小泡加第二次白糖，出现细纹路时加第三次白糖。 6.打蛋器拉起呈小三角不下坠即可。 7.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里用抄底的方式搅拌均匀。再倒回到蛋白霜里，轻柔快速搅拌成细腻流动的蛋糕糊。
8.蛋糕糊称重后分成3份，取2份分别加入红曲米和抹茶，拌成糊。 9.8寸蛋糕模抹层薄油，撒点面粉倒掉多余粉。
10.用勺子把三种不同色的蛋糕糊一勺白，一勺绿，一勺红加到蛋糕模里，最后用竹签在表面拉出花纹。 11.烤箱150度预热4分钟，把蛋糕糊放入烤60分钟。
提示：考虑加了两种粉，所以没有用鲜奶而是用了奶粉，奶粉的香气比鲜奶重。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
