香橙花卉甜甜圈

甜甜圈

宝茸100% 柑橘果茸.....................40g
面粉.............................................400g
快速高活性干酵母粉....................3g
糖................................................75g
细海盐.........................................3g
全脂奶（加热至 37˚C）..............120g
鸡蛋............................................1枚
橙花水.........................................10g
融化无盐黄油..............................50g

1、按照要求用于油炸的植物油。
2、将面粉放入台式电动搅拌机的碗内，然后是快速酵母粉、糖和盐。
3、使用面团搓钩器搅拌干配料，直至彻底混合。
4、加入温牛奶，然后是鸡蛋、柑橘果茸、橙花水和融化黄油。
5、继续中速搅拌大约 8-10 分钟，直至形成顺滑紧实面团。
6、用布盖碗，室温 30 分钟进行整块发酵。 翻转面团并加盖，置于冰箱大约 12 小时，或整宿。
7、将面团放在铺有少量面粉的操作台面。 铺开至 2 厘米厚度。
8、使用环状割刀切面团，然后转放到铺有少量面粉的托盘上
（可将剩余面团轻揉在一起，然后滚搓成更多份）
9、用布覆盖切好的面团，室温放置大约 20-30 分钟。 当甜甜圈膨胀至大约 3 至 4 厘米厚，即可油炸。
10、用油温 190˚C 的植物油一次炸数个甜甜圈，将滤网放入油内，并逐个加入甜甜圈，以免油飞溅。 每一甜甜圈油炸2-3 分钟。
11、从油内取出甜甜圈，在厨房纸巾上放干甜甜圈内残留的油。 稍微冷却后，添加配料，然后装点半糖渍香橙和开心果。

柑橘配料

宝茸100% 柑橘果茸......................30g
糖粉..............................................150g
全脂奶...........................................30g

1、将糖粉放入碗内。
2、 将牛奶和柑橘果茸进行混合，缓慢搅入糖粉，形成顺滑奶浆。

装裱

宝茸半糖渍香橙......................100g
开心果.....................................25g




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