FRENCH WESTERN POINT
法 式 西 点
说起法国，浮现在你心中的都是什么？是巴黎铁塔？亦或是普罗旺斯漫山遍野的薰衣草？还是空间弥漫的香味？
在蛋小高心里，对于法国的印象只用一个简单的词汇就能概括，那就是法式西点。
法式西点闻名天下；优雅浪漫，精致诱人。对应法国人天性中的浪漫，法式西点充满了优雅，精致，美好，浪漫，甜蜜，使法式西点闪耀着精致诱人的光彩。
最求极致享受的法国人将西点与艺术品划等号，尽管在忙碌的今天，法国西点的每一个角落和细节无不散发着当年的贵族宫廷气息。
MEET YOU CAKE
遇 见 你 CAKE
法式西点的推广者——长沙遇见你CAKE自创立之初便怀揣着 [ 做让人幸福的蛋糕 ] 的品牌理念，一直坚持 [ 高品质，高颜值，高营养，纯手工，无添加 ] 的制作原则，推广健康、美味、分享、艺术的烘焙理念；以消费者需求为出发点，不仅在品类上进行不断创新，更开设蛋糕、甜品、面包、饮品和烘焙培训课程以服务烘焙爱好者、创业者及从业者。
遇见你CAKE的师资和技术研发力量雄厚，结合国际烘焙市场需求，与多家国内外同类机构合作，将生产、教学、实操融于一体，为烘焙专业人士和爱好者们提供学习和动手操作的交流平台。
COURSE
课 程 安 排
遇见你CAKE本次法式西点培训班集结国内一线西点大师组成王牌教学团队；经过半年多的备课及筹备。此次培训班针对零基础爱好者、创业者和希望提升自身专业实力的从业者开展法式西点培训课程；让你在法式西点的学途及发展上一路披荆斩棘。
TEACHING TEAM
授 课 团 队
烘焙怪才 —— 阿甘老师
阿甘老师毕业于法国雷诺特高等厨艺学校法式西点&巧克力糖果专业；“烘焙新生活”的践行者与提倡者，被业内人士称为“烘焙怪才”。
2013年4月创立“阿甘烘焙”品牌，举办烘焙讲座已逾千次；以幽默机智，通俗易懂的“甘式”教学模式，获得众多学员的认可；自媒体粉丝数量已超过23万，可谓不折不扣的“网红老师”。
从业多年来，阿甘老师以高超的烘焙技术赢得海内外赞誉；邀担任全国西点西餐协会技术顾问及导师、美国海外综艺美食栏目西点直播老师、王森西点学校西点老师等职务。
遇见你CAKE专家顾问 —— 吴焘
吴焘是一位擅长制作面包及蛋糕的全面性西点师，曾就职于上海国际贵都大酒店、上海铂尔曼大酒店、上海环球东亚富豪大酒店。十多年来，吴焘潜心钻研西点；2007年在法国里昂世界面包大赛取得第五名的出色成绩；2016年斩获Top chef大赛金奖；2017年10月赖生强大师杯金牌。
遇见你CAKE专家顾问 —— 涂湘惠
从事烘培行业15年；足迹遍布海内外，曾在美国、马来西亚、墨西哥、澳门等国家与地区的米其林星级餐厅从事指导管理工作。目前担任台湾法式铁板烧餐厅、温泉会馆饭店主厨，西安艾薇思主题餐厅总厨，宁波瑞格莉斯连锁烘培坊研发主厨等职位。
遇见你CAKE专家顾问 —— 邹琦
专业面包师，曾在日本深造六年，是日本藤本贤二家首位担任面包技术部长的中国人。直至目前，他已拥有23年烘焙从业经验，并曾于苏州吴宫泛太平洋酒店、苏州万豪酒店、上海外滩悦榕庄酒店、上海外滩安达仕酒店等高档餐饮机构担任面包房主管。
COURSE CONTENT
课 程 简 析
马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点；外壳松脆，内馅饱满，一口下去，连壳带馅搅在一起，不会有过重的齁甜味和粘牙感，才是「完美马卡龙」。马卡龙是一款失败率极高的甜点，其“酥”就来自与对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制，所以一般的甜点店做不出好吃的马卡龙再正常不过了。
胡萝卜蛋糕是将萝胡卜丝混入有牛奶、鸡蛋的面糊，经过烘焙而成的蛋糕。在烘烤过程中胡萝卜渐渐软化，所以胡萝卜蛋糕口感软糯绵密。胡萝卜蛋糕在中国也越来越流行，许多时尚餐厅的菜单上也不乏胡萝卜蛋糕的身影；各位烘焙达人的菜谱里也少不了胡萝卜蛋糕的方子。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎；是一种奶冻式的甜点，用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。慕斯冷冻后其味无穷，成为甜点中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念。在世界西点世界杯上，慕斯的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
布朗尼是一款被大众所熟知的甜品；19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，亦是美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软；绵密醇香，让人回味！
法式歌剧蛋糕有着数百年历史；传统的6层法式歌剧蛋糕是冲破感官的味觉交响：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏，在你的舌尖缓缓吟唱，让你由衷地兴奋和感动。一口下去，咖啡和巧克力的绵柔醇香，夹杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻。
羊角面包起源于奥地利维也纳，当地面包师傅们把面包做成号角的形状，这种形状也很近似于新月旗帜的标志。羊角面包只能用纯手工制作，对烘烤的火候需要有十分精妙的把握，才能使面包特别酥松柔软。每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味羊角面包，夹入果酱或黄油，再加上一杯温暖的牛奶，这种法国人最典型的早餐形式，方便省时，营养合理。
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。因为丹麦面包的加工工艺复杂，导致面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。
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