杭州蛋糕烘焙培训 -西点蛋糕店的镇店之宝：榴莲千层蛋糕

我们有时会闻到一股很独特的味道，就知道了那大概是榴莲的味道。要说到榴莲，相信世界上没有比自青年起就卖榴莲的老伯更清楚，关于榴莲的一切没有他不知道。榴莲是一款独具魅力的食品，喜欢的人会对它越爱越火热，讨厌的人会避而远之。不过今天小编就为不爱吃榴莲的朋友们推荐一款非常独特口感的榴莲千层蛋糕。因为榴莲和奶油是非常搭配的，两个结合在一起口感堪称完美，再加上松软又香浓有咬劲的蛋糕皮，这款榴莲千层蛋糕在西点蛋糕店成为一度的镇店之宝。

榴莲千层蛋糕制作(6寸20层量) 的主料：

榴莲4-6个，低筋面粉160g，淡奶油400-500g，鸡蛋2个，牛奶480g，糖40g，细砂糖60g；

榴莲千层蛋糕制作方法：

1.鸡蛋和40g糖放在一起用打蛋器搅拌均匀；

2.倒入牛奶，继续搅拌均匀；

3.筛入低筋面粉，并用手动打蛋器搅拌均匀；

4.制作好的面糊过筛，放入冰箱冷藏30分钟别用；

5新鲜或者冷冻的榴莲肉用打蛋器搅打成泥备用；

6.准备一个平底锅，小火，加热，然后准备一个圆形的模具，这样煎出的饼皮很圆。(我用的是（6寸慕斯模具)煎的时候，取多半勺面糊，倒入慕斯圈中间，小火煎；

7.煎到两面金黄色即可；

8.煎好的饼皮，要放在烤架或者种种盖帘上放凉备用；

9.所有饼皮煎好之后，取一张，涂抹好打发的鲜奶油；

10.然后放入榴莲泥涂抹均匀，一次类推，知道20张饼皮全部弄好，就可以享用了；

西点蛋糕店的小贴士：

1.制作班戟皮的时候，面粉一定要过筛，要用牛奶，这样饼味道才好；

2.制作好的面糊要过筛之后，冷藏30分钟之后在使用；

3.要准备好的平底锅，如果有圆形模具，可以借助，如果没有，就凭感觉来弄也可以，就是美观差点儿；

4.榴莲要弄成泥状，不过喜欢吃有口感的，就一小块儿一小块儿也可以；

5.奶油一定必不可少，因为它和榴莲非常搭配；

6.这款蛋糕现做现吃，这样口感才最好；

十步就制作出了一款完美的榴莲千层蛋糕出来了，对于这种手工烘焙的产品来说，特别是实在不喜欢榴莲的，就可以举一反三，可以把榴莲换做芒果之类的水果，因为芒果流心芝士蛋糕或者芒果千层蛋糕也是很有很独特的口感的，大家可以根据自己的喜爱来创新，让你的手工烘焙更加的丰富多彩。

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