改革开放风雨三十年 烘焙机械辉煌三十年

  饼干的原料主要是面粉、白砂糖、油脂、奶粉、鸡蛋、蜂蜜、食盐、苏打等，一些特色的饼干还有添加花生、芝麻、奶油、蔬菜和一些维生素。针对饼干的特点，包装行业首先解决了饼干的包装材料，使之一批具有耐油脂性能、遮光、防止紫外线照射和阻氧性能的材料被开发出来，填补了我国该项产品的很多空白，替代了进口。比如铝塑复合膜（BOPP/AL/PE）、聚偏二氯乙烯涂敷的玻璃纸（KPT）、聚偏二氯乙烯涂敷纸（PVDC/纸）、尼龙和聚乙烯复合材料（PA/PE）、聚酯和聚乙烯（PET/PE）复合材料等都以较好的阻隔性、遮光性、热封性和强度，使饼干的保质期达到6个月－12个月。

  包装材料的国产化使国产制袋充填封口机的技术也逐渐成熟起来，其中卧式和立式自动制袋装填封口包装机在包括饼干在内的食品包装上立下了汗马功劳。制袋充填封口包装机的发展经历了从单边封到两边、三边或者四边封，控制技术从初级到高级的发展过程。现在的国产制袋机性能已经比较稳定，自动化程度有了不断的提高。如配备了光电检测系统，实现光标的准确定位，保证了包装封口和剪切工序的精度。为了防止含水多的饼干氧化变质，在食品包装机上还增添了充气的功能，通过注入氮气或者二氧化碳和氮气的混合气体，防止了微生物的生长，这些气调包装技术显著地提高了饼干类点心的保质期。国产的制袋、充填、封口包装机还在糕点类的食品如蛋糕、年糕、桃酥、月饼以及颗粒、片状食品包装中得到了推广应用。

  为了满足我国品种繁多的食品包装的需求，30年来，包装行业相继开发出了包装托盘的半自动热收缩包装机；包装液体食品的液体食品软包装机；包装颗粒食品的颗粒包装机；包装酱状食品的酱状包装机；包装药品、保健食品的泡罩包装机；包装油炸膨化食品和油炸土豆片的真空包装机和充氮包装机以及吸塑包装机等。食品包装机械行业初步形成了品种多、门类比较齐全的行业格局。

  特别是改革开放后的最近10年，伴随世界食品包装机械技术水平的不断提高，中国的食品包装机械行业通过借鉴国际先进技术，对现有的包装机械进行技术升级和创新，促使国产包装机械又上了一个档次。比如立式袋成型充填封口设备改变了单一品种和单一功能，实现了在同一台设备上除了可以完成包装成型、物料的充填封口等工序外，还可以完成液体、黏稠流体、粉体、颗粒状等多种类食品物料的包装。在计量和充填装置方面，各种计量和充填技术得到了应用。如根据物料的性质，分别采用称重法计量和充填、螺杆法计量和充填、容杯法计量和充填、记数法计量和充填、液体法计量和灌装。为了提高不规则物料的充填精度，近年来计算机技术在固体计量充填包装机上得到了推广，组合式定量充填包装技术即电脑组合秤的应用大大的提高了充填速度和充填精度。

  另外在超市里，新鲜蔬菜和水果包装也开始利用包装材料的阻气、阻湿、隔热、保冷、防震、抗菌等多种性能进行了气调包装技术，延长了货架寿命。

  随着我国人民生活水平的提高和旅游业的兴旺发展,以饼干面包类、谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、食糖类、肉干鱼干类、干制果蔬类以及糖果类等为代表的休闲食品每年都以高出食品市场销量的20%速度上升。据统计，2005年我国休闲食品的工业产值已经达到了2364.54亿元，未来我国的休闲食品的包装需求将继续旺盛。除此之外，还有焙烤类食品、豆奶粉制品、方便面、火腿肠，这些食品都为我国今后食品包装机械的发展提供了广阔的市场空间。

  尽管我国改革开放30年食品包装机械行业取得了长足的发展，但是食品行业整体的装备水平与发达国家相比还有一定的差距。主要表现是有些食品包装机械的科技含量还比较低，拥有自主知识产权的产品少，国产设备的性能、可靠性、质量和服务还跟不上用户的需求，个别的高档次的包装机械还依靠进口，这些都有待于食品包装机械行业通过技术和产品创新加以解决。

  专家指出，面对未来，中国的食品包装行业要在改革开放30年取得成果的基础上，继续瞄准世界先进水平，加大国产设备的创新步伐，开发出更多的高效、节能、环保的包装机械，为我国的食品行业服好务。

  以食品包装中应用最多的立式袋成型包装为例，世界先进水平的生产率更高，规格范围更大。最高速度可以达到每分钟1200包，小型机的最大充填量达到4升，大型机的充填量达到80升，最大制袋尺寸可以达到800毫米×1200毫米。世界知名品牌包装公司产品的品种多，如德国的ROVE－MA公司、日本小松自动机株式会社、三光自动机株式会社等公司的产品都达到了20多种，包含了可以使用不同包装材料、包装不同物料的各个品种。在自动控制方面推广应用微处理机后使包装机的运行更可靠，还增添了自动调节封口温度、自行防止跑偏功能。键盘输入和屏幕显示使操作维护更方便。未来食品包装机械还要向多功能、柔性化方向发展。小计量颗粒包装机的开发要推广转鼓式计量、连续式封口并裁切，一机多工位等新技术，提高设备的包装精度和包装速度，即食品包装机械要向多功能和单一高速的两个方向发展。在包装机械的设计上还应体现结构标准化、结构运动精度化、技术集成化、功能多元化的特点。