首页 >> 烘焙专栏 >>行业新闻 >> 当初的“红玫瑰”风雨中飘摇的烘焙名企
详细内容

当初的“红玫瑰”风雨中飘摇的烘焙名企

  在杭州的体育场路、文三路、火车站、马塍路,甚至在绍兴、义乌和宁波, 红玫瑰 的分店开了一家又一家。据说, 红玫瑰 发展得最好的时候,一天的营业额可以超过3万元,客人来买蛋糕还得提前一个星期预订! 
  范某当时已经有50多岁了,在老员工眼里,这位女老板有情有义,为了提拔那些制作糕点的 老工人 ,她把后来开出来的门店全都交给老工人们打理。而从生产岗位转到销售、管理岗位后,老员工在应付门店销售上干得有些吃力。快速扩张的门店经营,显得有些后劲不足。2004年前后,亏钱的门店关了一间又一间,慢慢地, 红玫瑰 的门店只剩下了最早的马塍路上的那一家。 
  而此时,丹比、伊沙贝尔、浮力森林、元祖 一大批外来蛋糕店正迅猛地涌入杭城。在竞争越来越激烈的时局下, 红玫瑰 的糕点王国经营得有些力不从心。
  接盘:2006年6月,他看到了 红玫瑰 欲转的消息
  2006年,60多岁的范老板出国定居。临走前,她委托杭州的亲戚童某转让这家红足十年的 红玫瑰 ,那是2006年的6月13日。 
  而那一年,正是2006年,徐家煌刚从中科院退下来。 
  几十年企业MIS(企业管理信息系统)、企业ERP(资源管理系统)的软件设计工作,让他有机会接触到很多的大公司,也是因为工作的原因,让老徐在政府部门积累了深厚的人脉。跟企业、政府打了多年的交道后,徐家煌萌发了自己做一家企业的想法。 
  一个偶然的机会,老徐在报纸上上看到了 红玫瑰 转让的消息。为了证实这家企业的经营情况,他跑到杭州的大超市去调查 红玫瑰 的销售情况,上网调查 红玫瑰 的产品口碑。可是,就是这样他还是不放心,老徐又按图索骥找到了 红玫瑰 当时设在农大附近的中央工厂。 
  杂乱的工作环境和混乱的工作秩序,这些都令徐家煌记忆深刻。工作间内,揉面、烘焙、包装 本该一道一道分得清清楚楚的工序,却被粗暴地放在了一张工作台上进行,几名工人在跑进跑出地找原料、搬运成品,一不小心就会撞到。除了内部秩序混乱,工厂的卫生情况也令徐家煌很不满意。 
  徐家煌倒吸一口凉气,但同时又庆幸自己找到了问题的症结。2006年,徐家煌从范老板手中接过 红玫瑰 时,这家企业只剩下了马塍路上的一家门店和一些超市、学校小店的销售渠道,但老徐认为,只要理顺了企业的内部秩序, 红玫瑰 就照样还能再红起来。 
面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

  • 电话直呼

    • 13484040243
    • 13588702584
    • 0571-86923891
    • 客服 :
    • 客服 :
  • 扫一扫关注我们

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo