好的蛋糕网讯 美国烘焙学院（American Institute of Baking）是一个非营利性的组织，1919年由北美洲批发与零售焙焙食品工业所创办，作为面包师和食品加工业的一个技术转移中心。
组织的原始的使命是「为面包师注入科学技术」，这些基本教材仍然是AIB提供给全世界焙焙业者及食品工业者，所有产品及服务的重心。
虽然AIB的历史在传统上与北美洲批发与零售烘焙业者关连很深，但美国烘焙学院当前也为全世界的食品加工、发行、食品服务、和零售业者服务。AIB的职员包括焙焙食品的生产、实验性烘焙研究、谷物科学和营养学、食物安全和卫生学、职业性安全、维护工程学等各种专家。
AIB总部设在堪萨斯的曼哈顿，以堪萨斯州立大学为主要基地，是世界最重要的小麦及谷物的研究发展中心之一。美国烘焙学院除了与当地的谷物科学研究单位及贸易组织合作之外，也与海内外许多食品生产厂商、生产设备厂商、食品安全、商业发展及食品立法小组、大学食品科学研究课程等单位合作。AIB协会当前拥有超过900名成员，这些会员来自世界各地的大食品公司以及独立的小面包店。
美国烘焙学院（American Institute of Baking）位于曼哈顿堪萨斯州，是美国硬红冬麦的主要产区。在同一个地区有另一个重要的机构是堪萨斯州立大学烘焙及榖物加工技术系。两个重要机构同在一处，使曼哈顿堪萨斯州成为美国烘焙业培训人才的重要摇篮地方。
国内有需多知名的烘焙专家如中华榖类研究所的徐副董事长华强、施坤和、黄永仁、周清源及吴元钦等组长、陈宏文、赖亮荣、王文华、吴招亲、卢淑生、陈建宏、李敬思、蔡明源等老师都是该学院的毕业生。此外，台湾烘焙业界亦有多人曾到此学院受训。因此，美国烘焙学院与台湾之关系非常密切。美国烘焙学院每年提供多种训练课程，有三天，一周至数周或数月。兹将该学院最具代表之烘焙科学与技术训练课程介绍如下：
