明天烘焙市场更具挑战 忠于品质品牌越做越强

  他说： 我现在还不方便透露，但这会是一个新的尝试，而且我们会让它更细腻，很多规划我们希望能量身定制，例如，这个小吃应该怎么做，那个餐厅应该怎么做，是很细腻的规划，应该说大部分的概念会比较新。
  这也意味着，届时，本地的大食代将从目前的三家增加到五家。
  最终的目标是什么？
  郭明忠说： 在新加坡，我们计划是一年一到两间店，但是会开到几间店，我们没有给自己一个目标。这跟我一般的操作不太一样。像Breadtalk，我们就有一个1000间店的目标。
  他解释说： 大食代 需要很多很好的厂商（摊主），要培养这些厂商，其中难度很高。为了开店而开店，便很难提高素质。因此我决定不做很多店，而做很好的店。
  尽管之前曾为面包物语立下在2011年底要开1000间店的目标，但郭明忠表示，以这回的金融风暴来说，接下来一两年的影响还没有办法评估，但还是往1000间店的目标迈进。集团现在已在19个城市开了197间店，单在本地就有24间店。
  至于鼎泰丰，郭明忠说，他的目标也不是要在本地开很多店。
  他说： 在新加坡我们已经有五间店，第六间就快开了。我们在这里也快5年了，也差不多是一年一间店。
  他透露，今年年底将于裕廊坊开设鼎泰丰分店。最终的目标，大概是开八到十间店，而市中心会开多几家。
  2005年底开业的土司工坊，也会在这个月中于裕廊坊开设第18家店面。郭明忠透露，在香港开的两家店，也获得当地市场的欢迎。
  郭明忠透露，不少饮食业国际牌子也找上集团一起合作。今年中，面包物语就宣布与本地休闲餐饮集团Aspac F B合作，把美国加州Carl's Jr.连锁快餐店带进中国市场，八年内在当地开设100家连锁店，首两年投资额为600万元。
  但他也表示： 我们也很谨慎，经常提醒自己，机会很多，但是要取舍。最重要的是，把原来的牌子做得更好。

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