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郑家父子的琼式月饼情结

  这一年,作为总经理的郑芳茂对海口财茂饼厂砸下三板斧,首先,投资几十万引进新设备;其次,派技术骨干到广州学习;第三,树立品牌,开发新产品,重新设计包装。
  继承与创新 
  父子俩,一个是董事长,一个是总经理,在企业管理上会不会发生矛盾? 
  总经理郑芳茂笑着说,两人分工明确,父亲负责生产,自己负责市场,各干各的,密切协同, 合作很愉快 。 
  郑长益说: 从1995年至今,十几年来,企业一步一个脚印的在成长。  
  企业生产的月饼自1998年以来,连年获得 海南省中秋月饼推荐品牌 、 海南省中秋月饼名优产品 等称号。对于琼式月饼的继承,阿茂有自己的看法,他认为,任何好的传统,都要顺应时代发展,根据社会潮流,不断创新,这样才能发扬光大。
  比如,现在的消费者喜欢月饼皮薄一些,而原来琼式月饼的皮和馅料的比例是4:6,现在相应的已调整为3.5:6.5;还有,以前的月饼都比较甜,比较油,而现代人喜欢清淡,他们就开发出了低糖型月饼。经过改进,现在海南的年轻人也开始喜欢琼式月饼了。那么,琼式月饼到底与其他月饼有什么不同呢? 
  除了做工和用料的差异以外,我觉得最大的不同是文化上,琼式月饼里面蕴涵着一种土生土长的海南文化,一种海南情愫 ,阿茂答道: 这其实是一种感觉 。 我们所要做的,就是让每一个海南人吃了琼式月饼都有回家的感觉,让每一位外地的游客品尝了琼式月饼就会感受到 这就是海南,为了这个目标,我们会一直努力  
  近年,郑氏又连续开发出一系列具有海南特色的粽子、年糕、鸡仔饼、椰蓉饼等特色食品,均收到良好的效果。每年中秋,阿茂都要拿出一批新出炉的月饼无偿送给省内的弱势群体,这项工作从建厂一直坚持至今。阿茂说,他有一个梦想,要通过自己的奋斗,把才茂食品发展成为与北京稻香村、上海杏花楼、广州利口福齐名的知名品牌,把海南琼式月饼发扬光大。(文章来源:中国艺术蛋糕网)
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