关于超市自制食品

  一些冷冻的食品，如包装好的半成品蔬菜等，虽然有标签，却不能确定是什么时候包装的。记者随机采访了一些顾客，他们表示，一般不购买冷冻的半成品，因为不能确定是否过期。
  由于没有明确的统一标准，使得各家超市在熟食等自制食品的保质期限上往往各自为政。 云南省质量技术监督局食品监管处蔡蒙说。记者发现，各家超市自制食品的保质期设定有一定差异。如豆腐，一家超市规定的保质期是6小时，而另外一家则规定为1天。包子、花卷等面食，有的超市规定保质期为1天，有的则为2天。
  超市自制食品能放心吃吗
  一些超市的熟食柜台也存在着设计漏洞。如昆明一家位于南屏街上的超市，卖水饺的柜台上方没有玻璃挡板。在一旁准备买水饺的谢先生担心地说： 那么多顾客站在这里，口水溅进去真不卫生！不能买了。
  食品专家表示，超市自制食品确实存在很多安全隐患。产生这一现象的主要原因，是目前各超市自制食品经营方式多元化，有的承租给个人或单位，有的是由当地的食品加工公司提供半成品，有的则是超市人员现场加工。这其中难免有个别人在食品卫生上蒙混过关。
  同时，超市的凉拌菜出售时间也往往超过时限。根据《超市食品安全操作规范》要求，制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用指示牌明确告知消费者选购后应尽快食用。而当记者下午6时走访一家超市时，出售凉拌菜的工作人员介绍，这些凉菜都是超市早上营业前就做好了。
  出售卤制品的工作人员李女士告诉记者，一般超市的熟食当天销售不完的都会退回厂家，但厂家收回后如何处理就不得而知了。食品在保质期内坏了的事情也时有发生，要是遇到消费者投诉就退一赔一。
  选购超市自制食品有学问
  面对超市中种类繁多的自制食品，消费者该如何选择？
 
  昆明某超市公共事务部何女士给大家支了几招：一是不贪便宜，警惕一些限时打折的食品是已经过期的或即将过期的，尽量选择新鲜的食品。二是少吃凉拌菜，现在快到夏季，凉拌菜极易变质。另外，食用前最好再增加一些醋、蒜等调味品，能一定程度上起到杀菌作用。三是细看标签，查看生产日期、保质期等是否完整，同时观察包装是否破损，标签不完整、包装破损的尽量不要买。四是注意保存，尽早食用。购买的熟食应放置于零摄氏度至4摄氏度的环境中保存，并在食用日期前食用。