取代蔗糖成为第一甜味剂的木糖醇的神秘面纱

木糖醇吃多了会腹泻？

不管怎样，如今，木糖醇大有取代蔗糖成为第一甜味剂的趋势。不过，近期因为食用木糖醇造成腹泻或肠胃不适的病例报道给人们浇了一盆冷水。

有研究表明，食用过量木糖醇后的确有可能导致轻度腹泻。在欧美一些国家，一般含有木糖醇的食品都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”的消费提示。对此安辛欣有着自己的一套见解。前面已经说过了，木糖醇在人体内并不是100%吸收，那么不吸收的部分就会直接跑到人体的大肠中，木糖醇虽然不是糖但是却像糖一样，溶解度很强。打个比方，就像是腌咸菜，水因为高盐的缘故都渗透到菜里了。在大肠内，木糖醇也扮演着咸菜的角色，它改变了肠内的渗透压，肠内的水多了、稀了，自然就会腹泻。不过，安辛欣笑称，从另一个角度看，这也许算不上缺点，要知道现代人由于工作压力大，大多数都有便秘的毛病。

不过，这倒是给热爱木糖醇的人提了个醒——木糖醇的摄入，也该有个标准吧？在什么范围内才合适呢？

安辛欣告诉记者，目前，在这方面的确还没有一个准确的概念和明确的界定，但是很显然，对于不同的人群，木糖醇有不同的安全摄入量。从科学研究的结果来看，平均每日摄取木糖醇不超过90克或平均单次摄取木糖醇不超过50克，应该都没有什么问题。倘若单纯吃口香糖，应该远远低于这个标准，但如果以木糖醇代替正常的蔗糖，再吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。

有意思的是，木糖醇导致轻度腹泻的缺点，用在其他地方反而成了优点。比如，在我们使用的牙膏里其实也添加了木糖醇，牙膏之所以长时间保持“水灵”，就是因为木糖醇起到了“保湿”的作用，增加了牙膏的渗透压。