天福号酱肘子转变经营模式走出中华老字号谜局

  今年的中秋佳节，天福号又推出了他们的又一款民俗系列产品 酱肉月饼。此次获奖的天福号民俗系列月饼，是由特聘30年经验的桂香村工艺大师，组成的研发团队，历时两年精心研制而成。月饼的制作选用了天福号酱肉和密不外传的酱汁作馅料。并配以质地细滑的面粉和具有南味特色的糕点工艺，使月饼具有了独特的口感和品质。其中，酱汁五仁月饼除了加入用心挑选的精致五种干果仁外，还融入独有的秘制酱汁。使饼香、干果香、酱香完美融合。天福号的酱肉月饼，在众多月饼产品中一枝奇葩。
  作为一家中华老字号，天福号不仅在产品开发上求新求变，而且还在经营渠道上积极探索。为了摆脱零售渠道的 苛捐杂税 ，天福号在维持现有商业渠道店铺的基础上，开起了直营店。十一黄金周期间，记者在前门大街上又看见了件新鲜事，天福号开始卖快餐了，其主打菜是一个卷饼套餐，还有就是酱肉大包，原料都离不开当家的肘子。记者在店里看到，卷饼套餐就是把肘子切片，配上盒菜，拿卷饼一卷；酱肉包则是把肘子剁碎，加入梅干菜，包成包子。这两种套餐，口味一南一北。卷饼套餐28元一套，最高58元，酱肉包子5元一个。
  我们是从江西来北京旅游的，这回特意来前门逛逛。这不眼看到中午吃饭的饭点了，就来这家天福号吃点东西。一进来才知道，天福号在北京还是个老字号，真是让我们赶上了。 李先生夫妇边品尝着卷饼套餐，边对记者说。
  据记者了解，如果卷饼套餐的肘子单买的话，最多也就值不到10元钱，可衍生成卷饼套餐以后，价格翻了几倍。北京天福号食品有限公司总经理方文跃介绍说，除了前门店，天福号还打算多开几家分店，并且还打算涉足私房菜，主打菜还将以天福号的经典系列酱肘子、大饼丸子为主。 责任编辑  wg1027
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