追本溯源 华南烘焙期待重新崛起

  选手执着、令人动容
  中华烘焙大赛华南赛区的比赛吸引了来自广州、深圳、惠州、东莞、海南、武汉的多名烘焙师前来参与角逐。从比赛的整体水平上来讲，还是相当高的，例如在法棍、营养面包和吐司的制作方面，华南的选手是具有相当优势的。但因中国大酒店、白天鹅酒店等高端酒店接待广交会从而缺席比赛，在高端巧克力、西点造型方面稍显欠缺。但众多选手表现出的参赛热情和执着追求的精神还是可圈可点的。
  深圳市华润万家有限公司益田假日ole`店在主厨柳益礼的带领下，参加了团体赛和个人面包单项赛在内的两个项目的角逐。他们准备充分，志在必得；他们态度严谨，装备精良。在13日的团体赛上，ole`品牌的5位主打师傅齐上阵，在两个小时的时间内为观众呈现了ole`高端的产品阵容和完美的艺术风范。而柳益礼师傅也在面包个人单项赛中凭借出众的实力和华丽的造型突出重围，登顶中华烘焙大赛 澳之轮 面包主题赛华南赛区面包个人组冠军。
  深圳市刘科元西点艺术蛋糕培训学校的刘育导老师，为参加中华烘焙大赛华南赛区华南赛区竞赛，在白天不耽误正常教学的情况下，晚上每天坚持训练到凌晨两三点钟，克服了种种困难，终于不负众望在中华烘焙大赛 海融杯 西点艺术斩获桂冠。同时，同为刘科元西点艺术蛋糕培训学校培训老师的周理也以季军身份顺利晋级五月琶洲全国总决赛。
  来自深圳金蛋糕面包烘焙坊的老板崔相毅，既是一名创业典范，也是一位技术高超的面包师傅。在最初报名的时候，崔相毅本是选派了本店一名师傅参赛，但考虑到比赛的严谨程度和整体水平，崔师傅亲自披挂上阵，也成就了华南赛区一名老将的传奇。他的面包组合充满艺术氛围，功底深厚；营养面包和吐司面包口感出众，充分体现了一名烘焙老将对烘焙技术的热爱和钻研。
  中华烘焙大赛从09年12月首演成都至今，已轰轰烈烈地走过了近半年时间。其间，我们见证了这个烘焙品牌的不朽传奇，大赛联动华西、东北、华北、华南、华东五大赛区，我们也深深地被来自祖国大江南北的烘焙师傅的执着感动着：华西赛区的崇山峻岭无法阻拦选手们参赛的决心；东北赛区零下三十二度的极端寒冷，没有摧垮选手们拼搏的意志；华北赛区北京恰逢两会召开，仍有众多选手前来参赛和学习；华南赛区连日阴雨，雨后马上恢复高温闷热，但选手们参与热情依然不减。是选手、评委们的执着和热爱在支撑着中华烘焙大赛的荣誉，是全国工商联烘焙业公会与广大赞助商的集体智慧在推动着中华烘焙大赛逐步走向辉煌。
  企赛联姻，焙乐道现场助阵
  广州焙乐道食品有限公司既是世界上最大的面包改良剂制造商，也是本次本次中华烘焙大赛唯一指定改良剂赞助商。比赛首日13日，焙乐道公司全体员工在云南昆明刚刚庆祝完公司的15周年庆，便紧急赶赴中华烘焙大赛华南大赛现场开办产品演示会。整个演示会采用开放式模式，以供焙乐道定向邀请的参观客户和参赛选手、观众学习交流。
  整个演示会在充分体现焙乐道精良产品和创新能力的同时，也为广大参观公众、选手提供了一个良好的学习环境。这是中华烘焙大赛迄今为止在四大赛区首次采取企赛联姻，现场互动的方式，这也是中华烘焙大赛在为选手提供竞技平台的同时，促进新技术交流的一项伟大创新。
  华南崛起，值得期待
  广东，作为烘焙的发源地，拥有得天独厚的领先优势。但多年的发展模式和近乎肉搏战的营销竞争趋势，使得广东本土烘焙业的发展状态已经发生了扭曲。产品研发滞后，竞争还处于 红海 领域，产品技术提高完全被规模效应掩盖。而多家行业协会组织在广东烘焙产业中不规范的操作方式和近乎掠夺式的开发让这里变得麻木。
  中华烘焙大赛的强势登陆，其坚持以实力论英雄、以技术论高低的竞技原则，坚持公开、公平、公正的评审原则，再次把中华烘焙大赛组办方及评审团将身体力行，正行业之风，振行业之气，立行业之本的决心和信念传递出来。
  我们希望广东烘焙产业能够正视现状，知耻后勇，重新崛起。我们更希望广东的烘焙产业能够把握机遇，转型成功，重塑辉煌。

[责任编辑：ZSJ]

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