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蛋糕消费升级 21cake引领消费新标准
5小时蛋糕模式
出于制作环境和成本的考虑，21cake在创立时，采取了中央工厂的生产加电子商务销售的模式。 21cake没有产品库存，蛋糕从制作到消费者手上，要保证在5小时之内，这其实对其整个供应链过程是一个极高的挑战。据姚?樯埽绻桓龉丝屯芬惶煸谕舷铝硕┑ィ谙低忱铮露┑サ氖奔洳⒉皇枪丶悖杂谙低忱此担丶氖奔涞闶强突б蟮乃突跏奔洌低吃谡飧鍪奔涞愕雇瞥�5小时的时间点，在这个时间点上，系统会将订单自动下到工厂生产车间。 假如顾客订的是一款草莓蛋糕，那么在前一天预测当天草莓蛋糕的订单量时，就会将新鲜草莓需求量下订单给供应商。而在这个草莓蛋糕制作的当天早晨6点，草莓从有机草莓基地采摘下来，8点钟就要送到21cake的工厂。由于北京、上海的交通压力比较大，订单在5小时的时间节点上，下到生产车间后，生厂车间会在尽量短的时间内制作完成，以便将更多的时间留给配送环节. 在5小时蛋糕的刚性要求下，无论是原料供应、制作还是配送，都要紧密配合。根据每天和历史的销售数据，以及各种节假日，21cake都会对每天每种产品的订单量进行预估，根据预估的产品量进行原材料的采购。由于许多原料需要进口，从原料最佳品质期进行倒推时间进货。 当然，也会出现由于某种原料的短缺，而无法生产某个品类的蛋糕。 姚?担谡庵智榭鱿拢�21cake会选择宁愿放弃客户的订单，也决不能找别的原材料替代. 尽管姚?辉竿嘎�21cake目前具体的营业额，但她表示21cake已经能够实现盈利。另外，21cake目前已在全国有了将近200人的配送队伍，由于完全是自己在做冷链配送，因此物流成本极高，但姚?硎荆孀殴婺５牟欢侠┐螅锪鞒杀窘岜惶�. 个人客户带动大客户 鉴于品质的控制需求，21cake不得已选择了电子商务模式，但意想不到的是：这种模式也给这个品牌创造了一个很好的口碑传播条件。姚?担�21cake从创办开始到现在很少做广告和商业传播，最初就是组织一些顾客进行试吃。但是要让顾客印象深刻，并且达到很好的口碑传播效果，光有好的口味和高品质还不够。 首先，他们选择了方形以区格于别的蛋糕品牌；其次，对于时尚消费人群来说，每一个细节都可能成为其选择和传播的一个要素，于是21cake便在包装以及餐具的设计上花了很大的功夫，比如黑色的刀叉，精致的托盘等. 慢慢地，21cake便成为北京、上海小资们的一种消费标准。更令姚?械骄驳氖牵焊鋈讼汛戳诵矶啻罂突А１热纾行┕居懈惫に蜕盏案獾拇常惫せ嵯蚬せ嶂鞫笏�21cake的蛋糕；而有些公司搞各种庆典活动，活动组织者出于品质的考虑，也会选择21cake。 现在，21cake也成了欧美各大使馆的 御用 蛋糕。在许多名星参与的庆祝活动中，也出现了21cake的身影。正如刘二海感受到的那样：在各种高端的活动中，21cake频频露脸。经历了6年的时间，21cake渐渐形成了 中央工厂+大客户销售+电子商务 的商业模式。 [责任编辑：ZSJ] 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
