首页 >> 烘焙专栏 >>行业新闻 >> 盘点闽南“年味”点心
详细内容

盘点闽南“年味”点心


包入甜豆馅的 龟粿

像 吉祥物 的点心:

龟粿

闽南地区过年,在众多 粿类 美食中,泉州人俗称 龟粿 的糯米点心尤为有趣,其扁圆外观,乍一看颇像一个白色的龟壳子,自古以来,龟是长寿的代表,寓意福寿安康,因此,许多泉州人也将 龟粿 目为过年餐桌上的 吉祥物 。

和其他糕粿一样, 龟粿 亦是泉州人在过年的必备食物。其面皮不如 炸枣 那般特别,仅以糯米粉加水调成。而它的内馅,虽有咸甜之别,但都以小黄豆制成。阿晖师傅说, 龟粿 的内陷讲究绵滑,入口即化才好。所以要让豆沙馅达到如此口感,则需要将小黄豆去皮后,加入少许水放入锅中慢慢熬煮成稠状,再反复揉压搅拌,最后凝成如泥沙状才算制好。上蒸笼前,还要用新鲜的甘蔗叶托盛着 龟粿 ,蒸熟后, 龟粿 便会散发出甘蔗叶的香气。而趁着出锅后, 龟粿 皮仍较软,可在上面按上一个乌龟的印子,再点上一个小红印,这才算做成一个地道的 龟粿 。

面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

  • 电话直呼

    • 13484040243
    • 13588702584
    • 0571-86923891
    • 客服 :
    • 客服 :
  • 扫一扫关注我们

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo