
材料
預備食材
塔皮
低筋麵粉 300克
白砂糖 150克
發粉 8克
檸檬皮 1個量
動物性奶油 150克
中型雞蛋 1顆
填餡
果醬 450公克
做法
1. 基礎塔皮:請參考【義大利美食學院】基礎塔皮食譜。
2.準備一只直?�26cm的圓形塔模。將冷藏好的塔皮桿平成厚度約0.5公分左右,面積略大於烤模的圓形。接著將桿好的塔皮放入烤模整形 (塔皮需覆蓋整個塔模底部,連垂直面也是),最後拿叉子在底部塔皮輕叉小孔。
3. 將果醬填入塔中,剩下的基礎塔皮可以桿薄切成長條狀裝飾塔頂。
4. 做好的塔回冰箱再冰10分鐘後拿出?恚M預熱好的烤箱,180度烤30分鐘。
訣竅提示
【義大利媽媽的叮嚀】
做好的塔在進烤箱之前要在冰箱裡「休息」十分鐘,時間雖短,但可以果醬和塔皮沈靜調和,滋味交融!
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!